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Zutaten für 4 Personen:
50 g Mehl
150 ml Milch
2 Eier
200 g Frischkäse
200 g Creme-fraiche
1 El. Meerrettich aus dem Glas
1 – 2 El Schnittlauch
1 – 2 El Dill
400 g Räucherlachs oder Räucherlachsersatz
Salz
Pfeffer
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Zubereitung:
Mehl, Milch und Eier verrühren. Den Teig 30 Minuten ruhen lassen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, den Teig darauf streichen und im vorgeheizten Backofen bei 225 C 10-15 Min. backen.
Frischkäse mit Creme fraîche, Meerrettich, Schnittlauch und Dill gut verrühren, wenn Lachsersatz verwendet wird mit in die Masse rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gebackene
Pfannkuchenplatte auf ein Backbrett stürzen, Backpapier abziehen und den Teig abkühlen lassen. Die Hälfte der Käsemasse darauf streichen, Lachs darauf legen und die restliche Käsemasse
darüber streichen. Die Pfannkuchenplatte aufrollen und kühl stellen.
Anrichten: Rolle in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden und auf Salatblättern anrichten. Mit einem Dillzweig garnieren. Dazu Baguette oder Toastbrot reichen.
Gut für die Hausfrau und den Hausmann ist es, dass die Lachsrolle am Vortag vorbereitet werden kann. Zum kühlen rollt man die Lachsrolle in Alufolie ein. Denn je länger die Rolle gekühlt wird lässt sie sich besser schneiden.
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