Gravad Lachs

Zutaten für 1kg Lachs:

3 EL Meersalz

3 EL Zucker

Etwas Pfeffer

1-2 Teel. Dill

1 Teel. Wachholderbeeren

1 Teel. Koriander

Zubereitung:

Den Lachs säubern und in Filet schneiden. Die Haut am Filet lassen.

Salz, Zucker, Pfeffer, Dill, Koriander, die zerkleinerten Wacholderbeeren miteinander mischen und auf die Lachsfilets verteilen.

Die Lachsfilets aufeinander legen, fest in Frischhaltefolie einpacken.

Nun muss der Lachs im Kühlschrank 24 bis 48 Stunden mariniert und regelmäßig (2-3 x pro Tag) gewendet werden. Dadurch wird erreicht, dass die Beize sich gut verteilt.
Nach dieser Ruhezeit wird der Lachs ausgepackt und die Kräuter entfernt, incl. aller Körner.

Zum Servieren den Lachs schräg aufschneiden, mit Zitronenscheiben garnieren und mit der

Senf-Honig Sauce und frischen Baguette reichen.