Fischfrikadellen von Brassen

Zubereitung:

1. Fische  säubern, in kochendem Wasser (so das der Fisch bedeckt ist), etwas Salz, 2 Zwiebeln in Viertel geschnitten und 2 Lorbeerblättern kochen.
2. Wenn der Fisch sich von der Gräte löst den Fisch aus den Sud nehmen.
3. Wer die Haut nicht mag sollte sie abziehen - der Geschmack ist mit Haut besser.
4. Alle Gräten entfernen.
5. Den Fisch klein rupfen und in einer Schüssel mit Ei, Salz, Pfeffer und Paniermehl mischen.
6. Das Fischbrät zu Frikadellen formen und im heißen Fett braten.