Doppeltes Dorschfilet unter der Haube

Zutaten für 2 Personen:

• 4 Dorschfilets
• 4 EL Zitronensaft
• 2 mittelgroße Kartoffeln
• 2 Gewürzgurken
• ½ Salatgurke
• 2 Tomaten
• 3 – 4 Lauchzwiebeln
• 1 Bund Dill
• 1 Chilischote
• 1 Becher saure Sahne
• 2 EL Öl
• 2 TL hellen Balsamico-Essig
• Salz

Zubereitung:

1. Die Filets mit der Zitrone beträufeln. Das Gemüse waschen.
2. Tomaten, Salatgurke und Gewürzgurke in Scheiben schneiden, Chili in Streifen und Lauchzwiebeln in Röllchen.
3. 1 EL Öl in der Pfanne erhitzen und darin die Lauchzwiebeln anschwitzen.
4. Salatgurke und Tomaten zugeben und bei kleiner Hitze fünf Minuten mit schmoren.
5. Dann 12 EL Wasser, den Essig, Salz, 1 EL Zitronensaft, 1 TL Chilistreifen, 1 EL Dillspitzen und die saure Sahne bei geringer Wärme in das Gemüse geben und warm stellen.
6. Die geschälten Kartoffeln und Möhren grob raspeln und mit einen Eigelb und etwas Salz verrühren.
7. Die Filets trocken tupfen und salzen.
8. Auf zwei Filets die Chilistreifen, Dillspitzen und Gewürzgurken legen und mit den zweiten Filets bedecken. Die Kartoffel-Möhrenmasse oben drüber verteilen. Den Bräterboden mit Öl bestreichen und die Doppelfilets hineinsetzen.
9. Im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene bei 160-170 Grad Umluft ca. 15 Minuten garen.
10. Nach 15 Minuten die Kartoffel-Möhrenkruste mit dem zweiten verquirlten und gewürzten Eigelb bestreichen und weitere 8 bis 10 Minuten bei Oberhitze garen.
11. Nun einen Spiegel der warmgestellten Soße auf den Teller anrichten und das gegarte Dorschfilet darauf setzen.
12. Als Beilage geeignet Reis oder Bandnudeln und Salat.