Bandnudeln mit Spargelstücken und Lachsstreifen

Zutaten für 4 Personen:

• 500 g Bandnudeln
• 400 ml Gemüsebrühe
• 250 ml Sahne
• Salz
• Pfeffer
• Zitrone
• Kräuterlinge ( 1 Eßl.)
• 250 g grüner Spargel
• 100 ml Gemüsebrühe
• 50 g Butter
• Muskat
• 200 g Räucherlachs
• Und wer mag 1 Glas Forellenkaviar

Zubereitung:

1. Nudeln nach Packungsangabe kochen.
2. Inzwischen die 400 ml Brühe und die Sahne auf die Hälfte einkochen (wer mehr Sauce haben möchte kocht es nur auf und bindet die Sauce mit Saucenbinder) und mit Salz, Pfeffer, Zitrone und Kräuterlinge abschmecken.
3. Den grünen Spargel dünn schälen, in 4 bis 5 cm lange Stücke schneiden und in 100 ml Brühe und den Teelöffel Butter zum Kochen bringen, mit Muskat würzen die Spargelstücke hinzugeben und 2 Minuten im geschlossenem Topf garen.
4. Nudeln abschütten, in den Topf zurück geben und Butterflocken darauf setzen.
5. Nudeln auf den Teller anrichten, Spargel und den in Streifen geschnittenen Lachs darüber geben.
6. Mit Sauce und Forellenkaviar garnieren.